Santa Cruz de Tenerife, 8. September 2026.
Santa Cruz de Tenerife wurde zur spanischen Gastronomiehauptstadt 2027 gewählt – eine Auszeichnung, die es der Hauptstadt Teneriffas ermöglicht, sich dank ihrer lokalen Produkte und ihres kulinarischen Talents im Rahmen ihrer Tourismusförderungsstrategie als führendes gastronomisches Reiseziel zu etablieren. Wie die Organisation der Spanischen Gastronomiehauptstadt mitteilte, bewarben sich für die Ausgabe 2027 drei Städte aus ganz Spanien.
Die Jury setzte sich aus Vertretern der Organisation „Spanische Hauptstadt der Gastronomie“ sowie aus führenden Einrichtungen aus den Bereichen Gastronomie, Tourismus und Hotellerie zusammen, darunter Hostelería de España, FIJET España, das Staatssekretariat für Tourismus, das Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung, das Institut für Tourismusqualität, der Tourismusverband, der Verband der Reisebüros, „Saborea España“, „Euro-Toques“ sowie die jahrhundertealten Restaurants.
Der Bürgermeister der Hauptstadt Teneriffas, José Manuel Bermúdez, erklärte: „Diese Auszeichnung ermöglicht es uns, eine Küche in den Vordergrund zu rücken, die unsere Geschichte, unseren offenen Charakter und die seit Jahrhunderten bestehende Vermischung der Kulturen widerspiegelt“, und fügte hinzu: „Santa Cruz ist Hauptstadt, Hafen, Markt, Karneval, Stadtviertel und Gastfreundschaft; eine Stadt am Atlantik, die das gemeinsame Essen zu einer Art gemacht hat, sich selbst zu erkennen und der Welt zu präsentieren“.
Ebenso berichtete Bermúdez, dass „der Vorschlag der Stadt für die Bewerbung um diese Auszeichnung auf dem Konzept ‚El Recetario‘ basiert, einem Ansatz, der die Struktur eines traditionellen Kochbuchs aufgreift, um die Strategie und Planung des Reiseziels darzustellen, ohne dabei zu einem starren technischen Handbuch zu werden“ und fügte hinzu: „Das vorgelegte Dokument übersetzt jeden strategischen Abschnitt in ein kulinarisches Leitmotiv und ordnet alle Aktivitäten chronologisch an, als handele es sich um die Gänge eines Menüs, um das Erlebnis des Besuchers über die vier Jahreszeiten hinweg zu begleiten.“
„Wir möchten, dass diese Auszeichnung zum Stolz unserer Stadt und zu einem Bezugspunkt für ihre Besucher wird, denn Santa Cruz empfängt jedes Jahr mehr als 3,4 Millionen Besucher, darunter Touristen, Tagesausflügler und Kreuzfahrtgäste, und wir haben die Chance, die Gastronomie zu einem Teil des Erlebnisses zu machen, das sie von hier mitnehmen“, betonte Bermúdez und fügte hinzu: „Es erfüllt uns mit Stolz, 2027 die Nachfolge von Jerez de la Frontera als spanische Hauptstadt der Gastronomie anzutreten.“
Die Geschäftsführerin der Entwicklungsgesellschaft, Carmen Pérez, Initiatorin des bei der spanischen Gastronomiehauptstadt eingereichten Projekts, betonte ihrerseits, dass „diese Ernennung die Bemühungen des gastronomischen und touristischen Ökosystems würdigt: Köche, Servicepersonal, Erzeuger, Märkte, Hotels, Geschäfte, Ausbildungszentren, Tourismusunternehmen, Institutionen und die Bürger“, und fügte hinzu: „Nun beginnen wir eine Phase, in der wir das Projekt durch Planung, Koordination und kohärente Nutzung der Ressourcen verwirklichen und das Jahr 2027 als Impulsgeber für Santa Cruz, Teneriffa und die Kanarischen Inseln nutzen werden.“
„Die Kandidatur von Santa Cruz, die unter dem Motto ‚Santa Cruz de Tenerife, Kreuzung der Aromen‘ eingereicht wurde, zeichnete sich durch ihre Originalität, ihrer strategischen Kohärenz und ihrer Fähigkeit, die Gastronomie in eine Stadtgeschichte zu verwandeln“, erklärte Pérez und fügte hinzu: „Eines der herausragenden Merkmale war die Gestaltung der Bewerbungsunterlagen, die als Kochbuch unter dem Titel ‚Rezepte für die spanische Hauptstadt der Gastronomie 2027‘ konzipiert wurden, in dem jedes Kapitel das Projekt unter einem kulinarischen Gesichtspunkt beleuchtet: die Tourismusstrategie, der zurückgelegte Weg, die Identität, die Vorratskammer, die Werte, das Programm, die Kommunikation, das Betriebsmodell und das Vermächtnis“.
„Das Dossier enthielt zudem einen Beitrag von José Manuel Ledesma Alonso, dem offiziellen Chronisten der Stadt, der die Verbindung zwischen Gastronomie, Erinnerung, Volkskultur und der Identität von Santa Cruz unterstrich“, betonte Pérez und fügte hinzu, dass „zu diesem Vorschlag ein offizielles Bewerbungsvideo hinzukam, das als audiovisuelle Erweiterung des Kochbuchs konzipiert war und in dem der Jury die Bitte um ihre Stimme sowie das Bestreben vermittelt wurden, die Ernennung zur Hauptstadt zu einem gemeinsamen Projekt der Stadt zu machen“.
In diesem Sinne wurde die Bewerbung vom Bereich Tourismus der Entwicklungsgesellschaft von Santa Cruz de Tenerife unter der institutionellen Leitung der Geschäftsführerin der Hauptstadtgesellschaft, Carmen Pérez, vorangetrieben und erfolgte unter direkter Einbindung des Bürgermeisters der Stadt, José Manuel Bermúdez. Beide haben das Projekt als strategisches Stadtvorhaben positioniert, das unter bereichsübergreifender Beteiligung der gesamten Organisationsstruktur der Entwicklungsgesellschaft entwickelt wurde.
„Das Projekt beginnt nicht bei Null, sondern knüpft an eine vor Jahren begonnene Arbeitslinie an, um die Gastronomie als Kernelement der Identität, der wirtschaftlichen Belebung und der Tourismusförderung zu festigen“, betonte Pérez und fügte hinzu: „Auf diesem Weg war der Produktclub ‚Degusta Santa Cruz‘ ein entscheidendes Instrument, um die öffentlich-private Zusammenarbeit voranzutreiben, die Beziehungen zur Branche zu stärken und das gastronomische Angebot der Stadt bekannt zu machen“.
„Der von uns vorgelegte Vorschlag sieht Maßnahmen für die zwölf Monate des Jahres 2027 vor, die darauf abzielen, das Gastgewerbe, die Märkte, lokale Produkte, die Ausbildung, Hotels, den Handel, die Kultur, den öffentlichen Raum, die Tourismusförderung und die Kommunikation zu beleben“, berichtete Pérez und fügte hinzu, dass „die Umsetzung entsprechend den Verwaltungsverfahren, den verfügbaren Mitteln, den erforderlichen Auftragsvergaben und der Zusammenarbeit der beteiligten Akteure erfolgen wird“.
In diesem Zusammenhang betonte Pérez, dass „die Hauptstadtrolle zudem über ein spezifisches Verwaltungsmodell verfügen wird, das durch ein Technisches Büro unter der Leitung der Entwicklungsgesellschaft von Santa Cruz de Tenerife koordiniert wird“, und fügte hinzu, dass „diese Struktur die Koordination der Planung, des Zeitplans, die Akten, die Beziehungen zu Lieferanten, die Zusammenarbeit mit den beteiligten Einrichtungen und die Überwachung der Maßnahmen zu koordinieren und so eine geordnete und kohärente Umsetzung im Rahmen der verfügbaren Ressourcen zu gewährleisten“.
Pérez erklärte, dass „die Kommunikation ebenfalls einer der wichtigsten Hebel des Projekts sein wird und wir die Spanische Gastronomiehauptstadt 2027 nicht nur als Veranstaltungskalender betrachten, sondern als Chance, eine Marke aufzubauen, Bekanntheit zu schaffen, Besucher anzuziehen, dem Sektor Sichtbarkeit zu verschaffen und die Stadt als gastronomisches Reiseziel auf lokaler, regionaler, nationaler und internationaler Ebene zu präsentieren“, und fügte hinzu: „Es handelt sich um ein Projekt, das als Katalysator für die kanarische Gastronomie wirkt, da Santa Cruz danach strebt, als Plattform für die Präsentation der Küche, der Produkte, der Weine, der Märkte, der Fachleute und der Qualitätsmarken des Archipels zu fungieren“.
„In diesem Sinne wird die Stadtverwaltung eng mit dem Cabildo von Teneriffa und der Regierung der Kanarischen Inseln zusammenarbeiten, sowohl in den Bereichen, die mit dem Tourismus zusammenhängen, als auch in denen, die den Primärsektor und den Handel betreffen, um das Potenzial dieser jährlichen Veranstaltung voll auszuschöpfen und Tourismusförderung, lokale Produkte, Gastronomie, Ausbildung, Märkte, Veranstaltungen, Kommunikation und Region bestmöglich miteinander zu verknüpfen“, betonte Pérez und fügte hinzu: „Die institutionelle und branchenweite Unterstützung war ein weiteres wichtiges Argument für den Vorschlag, da die Kandidatur die einstimmige Unterstützung des Plenums des Stadtrats von Santa Cruz und des Plenums des Inselrats von Teneriffa erhalten hat, sowie auf die Unterstützung der Regierung der Kanarischen Inseln und von mehr als hundert repräsentativen Einrichtungen aus den Bereichen öffentlicher Sektor, Wirtschaft, Tourismus, Gastronomie, Handel, Bildung, Kultur, Wissenschaft und Verkehr“.
Ebenso stützt sich das Projekt auf einen Zehn-Punkte-Leitfaden, der seine Philosophie zusammenfasst: Identität, Authentizität, lokale Produkte, Nachhaltigkeit, Austausch, Gastfreundschaft, Zusammenarbeit, Bildung und Wissen, Kultur und Freizeit sowie die Positionierung als Reiseziel. Diese Grundsätze verdeutlichen ein Verständnis von Gastronomie, das über das Gericht hinausgeht: als Erinnerung, Wirtschaft, touristisches Erlebnis, kultureller Ausdruck, Ort der Begegnung und Instrument für die Zukunft.
Abschließend betonte Carmen Pérez, dass „Santa Cruz de Tenerife mit dieser Auszeichnung eine historische Chance erhält, die Bemühungen seines Gastronomiesektors anzuerkennen, die kanarischen Produkte aufzuwerten und die Gastronomie als eines der wichtigsten touristischen, kulturellen und wirtschaftlichen Argumente der Stadt zu festigen“, und fügte hinzu: „Im Jahr 2027 wird die Hauptstadt Teneriffas dazu einladen, die Kanarischen Inseln über den Tellerrand hinweg zu entdecken und ihre Küche als wahrhaftigen Schmelztiegel der Aromen zu verstehen“.
Der Titel „Spanische Gastronomiehauptstadt“ ist eine jährliche Auszeichnung, die vom Spanischen Hotel- und Gaststättenverband (FEHR) und dem Spanischen Verband der Tourismusjournalisten und -autoren (FEPET) ins Leben gerufen wurde und von einer Jury vergeben wird, die sich aus Fachleuten aus den Bereichen Tourismus, Gastgewerbe, Landwirtschaft sowie Fachjournalisten, die die eingereichten Bewerbungen und Programme bewerten. [Ayto. Santa Cruz de Tenerife]