Das brandneue Restaurant mit Blick auf das Meer wird seine Philosophie der kanarischen Haute Cuisine (mit gomeranischer Inspiration), Produkte aus absoluter Nähe und nachhaltiges globales Management fortsetzen.
Das neue Haydée von Cincoíctor Suárez wird am kommenden Mittwoch, den 28. Mai, mit großer Erwartung eröffnet.
Der Chefkoch hat bereits mehrere Wochen mit seinem gesamten Team an seiner spektakulären 127 m2 großen Küche gearbeitet, die einen 280 m2 großen Speisesaal mit 26 Plätzen beherbergen wird.
cincoíctor Suárez im neuen Haydée by cincoíctor Suárez, im 5*-Hotel Gran Tacande.
Mit einem zeitgenössischen Design der bekannten Mercé Borrell (Innenarchitektin, unter anderem des großen Martin Berasategui, einer der Meister von Cincoíctor Suárez), hat der Küchenchef sein neues Haydée by Cincoíctor Suárez vorgestellt, das sich im Gebäude Casa Fuerte befindet, dem markantesten Gebäude des Luxushotels Gran Tacande 5* in Adeje, mit Blick auf den Atlantik.
Suárez, der mit dieser Eröffnung einen großen Schritt in der Entwicklung seiner kanarischen Haute Cuisine mit gomeranischer Inspiration und einem hohen Anspruch an globale Nachhaltigkeit macht, hat mehrere Wochen damit verbracht, seine Speisekarte und den Zimmerservice (der bekanntlich bei vielen Präsentationen lebende Gueridón verwendet) zusammen mit seinem Chefkoch Unoñigo Curto, seiner Konditorin Laura Martín, seinem Oberkellner Facundo Rodríguez, seinem Sommelier Alfredo Di Marzi und dem Rest seines Teams zu verfeinern.
Mit einer spektakulären 127 m2 großen Küche, in der 26 Gäste im geräumigen 280 m2 großen Speisesaal bedient werden können, ist es dem cincoíctor gelungen, modernste Optik und Atmosphäre mit dem für die Haute Cuisine erforderlichen Komfort zu verbinden.
Das gastronomische Angebot an Degustationsmenüs und Paarungen wird dasselbe sein, das vor etwas mehr als drei Monaten in seinem vorherigen Restaurant (mit einem Michelin-Stern und einer Repsol-Sonne) triumphierte, aber jetzt in Räumlichkeiten, die ihm erlauben, in allen Bereichen weiter zu wachsen.
Das Hotel Gran Tacande ***** (C/Alcalde Walter Paetzmann, s/n, Adeje, Teneriffa) liegt direkt am Atlantik und verfügt über wahrhaft luxuriöse Einrichtungen: vier spektakuläre Meerwasser-Swimmingpools, neues Vitanova Thalasso Spa & Wellness Center, Roof Bar, Beach Club, Gold Level…
Das Restaurant hat einen direkten Eingang von außen, so dass es für das externe Publikum nicht notwendig ist, das Hotel zu durchqueren.
Es befindet sich im Gebäude Casa Fuerte, dem Wahrzeichen des Hotels, das von einer alten Festung inspiriert wurde. Die Geschichte dreht sich um die Ankunft der Schiffe und die Ausschiffung in einem schutzraumähnlichen Bereich, der den unteren Teil des Restaurants und den Eingang zur Festung bilden wird. Über eine Treppe gelangt man in den Kern des Restaurants und in das Haus von Haydée.
Über Cincoíctor Suárez
Cincoíctor Suárez hat nach seinem Abschluss 2009 an der Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife ein Praktikum in der Küche und im Service im 5-Sterne-Hotel Atlantis Bahía Real GL auf Fuerteventura absolviert. Danach arbeitete er bei Ferran Adrià im Restaurant La Alquería** (Hacienda Benazuza-elBulli Hotel, Sevilla) und im Restaurant Martin Berasategui*** in Lasarte (Euskadi).
Da er in seine Heimat zurückkehren wollte, kehrte er mit Berasategui nach Teneriffa zurück, um als Leiter verschiedener Bereiche im Restaurant MB** im Hotel Ritz Carlton Abama zu arbeiten.
Dank seiner Zeit im La Alquería bei den Brüdern Adriá baten sie ihn, in ihr Team zurückzukehren, um ihm diesmal die Aufgabe des Produktionsleiters für die Eröffnung des spektakulären Heart Ibiza (ein Restaurant, das sich die Adriàs mit Le Cirque Du Soleil teilen) im Sommer 2015 anzuvertrauen.
Es war ein großartiges Jahr für Cincoíctor, denn im Mai wurde er zum Gewinner des elften Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias.
Trotz der vielversprechenden Karriere, die er auf der Halbinsel hatte, kehrte er 2016 nach Teneriffa zurück und startete dieses große persönliche und kreative Projekt, das Haydée ist.
Sein Wunsch, seine Ausbildung fortzusetzen, hat ihn in der Zwischenzeit auch dazu veranlasst, an großartigen Orten wie dem Azurmendi*** von Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya) oder dem Nerua* von Josean Alija (Bilbao) zu arbeiten.
Derzeit betreibt er neben dem Haydée by cincoíctor Suárez das peruanisch inspirierte Restaurant Chicha Morada in Puerto de la Cruz.
Im Jahr 2017 gewann er den Premio Mejor Jefe de Cocina Diario de Avisos, den ältesten kulinarischen Wettbewerb Spaniens.
An seinem vorherigen Standort gewann er einen Michelin-Stern und einen Sol Repsol.
Haydée technische Daten
Eröffnungsdatum: 28. Mai 2025
Eigentümer: cincoíctor Suárez
Anschrift: Calle Unterhaching, s/n
Stadt: Costa Adeje. Teneriffa. Kanarische Inseln
Telefon: +34 822 68 00 48
E-Mail: info@restaurantehaydee.rest
Internet: http://restaurantehaydee.rest
Facebook: Haydee Restaurant
Instagram: @restaurantehaydee
Öffnungszeiten des Restaurants: Mittwoch, Donnerstag und Freitag von 18:30 bis 21 Uhr; Samstag von 13:30 bis 15 Uhr und von 18:30 bis 21 Uhr.
Wöchentliche Schließtage: Sonntag, Montag und Dienstag
Feiertage: keine Feiertage im Jahr 2025
Menüs: Atlantic mit 9 Gängen (110 €) und Root mit 14 Gängen (135 €). Drei optionale Weinbegleitungen (von 70 € bis 180 €).
Durchschnittlicher Menüpreis: 120 €.
Küchenchef: Cincoíctor Suárez
Chefkoch: unoñigo Curto
Chefkonditorin: Laura Martín
Oberkellner: Facundo Rodríguez
Sommelier: Alfredo Di Marzi
Gesamtfläche: 280 m2
Kapazität: 26 Personen
Räume: Wohn-Esszimmer [Text und Bild: Plátano Volador]
