OKA und LAVA festigen die Position des historischen Hotels als einzigartiges gastronomisches Ziel im Norden Teneriffas.
Die mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Köche Ricardo Sanz und Erlantz Gorostiza zeichnen für die beiden neuen gastronomischen Bereiche des Hotels verantwortlich.
Puerto de la Cruz, 8. Januar 2026. – Die Gastronomie festigt ihre Position als eine der Grundsäulen des Gran Hotel Taoro mit der Einführung zweier Restaurantkonzepte auf höchstem Niveau, die das Hotel inmitten der Wiederbelebung seines historischen Erbes als einzigartiges kulinarisches Reiseziel im Norden Teneriffas positionieren sollen. Dieses Engagement entspricht einer Vision, die die Küche in den Mittelpunkt des Erlebnisses im Gran Hotel Taoro stellt. Es entstand mit höchsten Ansprüchen und ermöglicht sowohl Gästen als auch Einheimischen exklusive gastronomische Erlebnisse auf höchstem Niveau, bei denen sie Gerichte genießen können, die Kreativität, Technik und die Exzellenz preisgekrönter Köche vereinen. Gleichzeitig bereichert es das Angebot von Puerto de la Cruz und trägt dazu bei, das Gran Hotel Taoro als neues kulinarisches Zentrum auf den Kanarischen Inseln zu etablieren. Mit seinem klassischen Erbe und einer zeitgenössischen Neuinterpretation hat das Hotel sein gastronomisches Angebot als einen Ort der Begegnung zwischen verschiedenen kulinarischen Sprachen konzipiert, an dem aktuelle Visionen und zutiefst persönliche Sichtweisen nebeneinander existieren. In diesem Zusammenhang ergänzen die neuen Angebote OKA mit seiner präzisen und sensiblen japanischen Küche und LAVA mit seiner transformativen und essenziellen Küche, in der das Feuer den gastronomischen Diskurs bestimmt, das bereits eröffnete Amalur, das ebenfalls von Erlantz Gorostiza signiert ist, und vervollständigen so das exklusive und hochkarätige gastronomische Angebot im Gran Hotel Taoro.
OKA, japanische Haute Cuisine mit mediterranem Dialog
OKA ist das japanische Restaurant unter der Leitung des renommierten Küchenchefs Ricardo Sanz, zwei Michelin-Sterne und fünf Repsol-Sonnen, Pionier bei der Einführung der japanischen Haute Cuisine und der japanisch-mediterranen Fusion in Spanien, zusammen mit dem Küchenchef Emiliano Laska. Sein Name „Oka“ (丘), was auf Japanisch Hügel oder Aussichtsturm bedeutet, bezieht sich auf die privilegierte Lage des Hotels und seine Funktion als Aussichtspunkt über das Gebiet. Aus dieser symbolischen Position heraus stellt das Angebot einen Dialog zwischen der japanischen kulinarischen Tradition und der Region her und verbindet dabei technische Präzision, Ästhetik und lokale Produkte.
Das kulinarische Konzept basiert auf der Kunst des Omakase, verstanden als ein Akt des vollen Vertrauens in das Know-how des Küchenchefs und die Frische der Produkte des Tages. Die japanische Philosophie durchdringt das gesamte Konzept: absoluter Respekt vor den Rohstoffen, perfektionistische Technik und eine Mentalität des kontinuierlichen Lernens. Diese Vision spiegelt sich in einer puristischen und präzisen Küche wider, in der jede Zubereitung und jeder Schnitt das Gleichgewicht zwischen Tradition und Moderne sucht, ohne Künstlichkeit, wobei das Produkt im Mittelpunkt steht.
Das Erlebnis kann sowohl über ein Degustationsmenü als auch über die Speisekarte genossen werden, zwei Formate, die sich je nach Saison und Tagesfang ständig weiterentwickeln. Diese Veränderung macht jeden Besuch zu einem einzigartigen Erlebnis, offen für die Interpretation des Küchenchefs und den Dialog mit dem Markt. Das Angebot ist als Schnittstelle zwischen der japanischen Kochtradition und den spanischen und kanarischen Rezepten konzipiert, die als Grundlage dienen, auf der die Techniken, Zutaten und Kriterien der japanischen Küche angewendet werden. Aus diesem Dialog entstehen ausgewogene und zugleich verspielte Geschmacksprofile, die eine Speisekarte mit eigener Identität prägen. Sushi bildet das Rückgrat des kulinarischen Konzepts und fügt sich in ein breiteres Repertoire an Gerichten ein, das von rohen Häppchen und präzise geschnittenen Stücken bis hin zu Eintöpfen, Brühen und Slow-Cooking-Techniken sowie neu interpretierten Klassikern der spanischen Küche reicht. Das Ergebnis ist eine dynamische Küche, die ein formbares und immer wieder neues Erlebnis bietet, bei dem jeder Besuch neue Nuancen unter einer makellosen Technik und einem klaren Willen zur Überraschung entdeckt.
LAVA, Feuer als kulinarische Sprache
Unter der Leitung von Chefkoch Erlantz Gorostiza, der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde und über eine solide Laufbahn in der zeitgenössischen Haute Cuisine verfügt, stellt LAVA sein bisher persönlichstes Projekt dar. Das Restaurant ist als exklusives und zutiefst immersives Erlebnis konzipiert und hat als Höhepunkt die imposante, zur Küche hin offene Chef-Theke, an der nur sechs Gäste das Erlebnis genießen können, mitten in der Küche zu sitzen. Der Raum wird durch nur drei weitere Tische ergänzt, was einen sehr persönlichen Service und eine direkte Beziehung zwischen dem Team und den Gästen ermöglicht.
Das Fehlen einer physischen Trennung zwischen Küche und Speisesaal prägt den Geist des Erlebnisses. Die Gäste sitzen dem kreativen Prozess gegenüber und sind aktiv an der kulinarischen Kreation beteiligt. Das Team übernimmt den gesamten Service, bereitet jedes Gericht zu, richtet es an und erklärt es, wodurch ein direkter Dialog mit der Technik, dem Produkt und den Geschmacksnuancen entsteht, die jedes Gericht ausmachen.
Das Konzept des LAVA entstand aus der Inspiration durch den Teide, das vulkanische Gebiet der Kanarischen Inseln und die Urkraft des Feuers. Diese Verbindung zur geologischen Kraft der Insel spiegelt sich in einer kulinarischen Erzählung wider, die die Umgebung als wesentlichen Bestandteil des gastronomischen Diskurses einbezieht.
Auf diese Weise bildet das Feuer das Rückgrat des gesamten Konzepts und dient als technisches und ausdrucksstarkes Werkzeug. Rauch, Glut und Flamme werden zum Kochen, Räuchern und Formen des Geschmacks der Produkte verwendet. Die Küche erforscht verschiedene Möglichkeiten, dieses lebendige und komplexe Element durch spezifische Techniken und unterschiedliche Geräte mit eigenen Gar- und Aromaprofil zu nutzen. Die Beherrschung dieses Elements, eines der anspruchsvollsten in der Haute Cuisine, führt zu Gerichten, die für maximalen Genuss konzipiert sind und in denen Intensität und Ausgewogenheit miteinander harmonieren. Die beiden Degustationsmenüs werden ständig weiterentwickelt, sodass das Angebot an den Moment und die saisonalen Produkte angepasst werden kann. Die Gerichte werden aus Zutaten von höchster Qualität zubereitet, wobei lokale Produkte mit sorgfältig ausgewählten internationalen Referenzen kombiniert werden. Lokale Produkte wie Fisch, Lamm, Käse oder Garnelen werden mit Wagyu, Kaviar oder Trüffeln kombiniert, wodurch die Speisekarte zu einer Übung in absolutem Respekt vor den Rohstoffen und der Beherrschung des Feuers als kulinarischer Sprache wird.
Über das Gran Hotel Taoro
Das Gran Hotel Taoro wird von My Way Hotels & Resorts geführt und ist ein ikonisches und exklusives Stadthotel in Puerto de la Cruz mit einem atemberaubenden Panoramablick auf den Atlantik und den Teide. Es wurde 1890 eröffnet und gilt als das erste große Luxushotel Spaniens und als eines der historischen Juwelen der Hotellerie in Europa. Heute erlebt dieses emblematische Hotel eine Renaissance als touristisches, kulturelles und gastronomisches Reiseziel, das dazu einlädt, die Authentizität des Nordens von Teneriffa zu entdecken.
Über My Way Hotels & Resorts
My Way Hotels & Resorts ist ein Anbieter von Luxushoteldienstleistungen, der sich auf die Verwaltung emblematischer Einrichtungen auf den Kanarischen Inseln spezialisiert hat. Das Unternehmen ist der Hotelbetreiber von Tropical Hoteles, einem kanarischen Unternehmen mit mehr als 40 Jahren Erfahrung in der Verwaltung, Vermarktung und Organisation von Luxushotels auf Teneriffa.
Derzeit verfügt My Way Hotels & Resorts über drei Einrichtungen in seinem Portfolio – Las Terrazas de Abama Suites, Los Jardines de Abama Suites und das Gran Hotel Taoro –, die seine Erfahrung in der Verwaltung von hochkarätigen Hotelprojekten untermauern. Mit der Eröffnung und Verwaltung des Gran Hotel Taoro festigt das Unternehmen seine Erfahrung in der Entwicklung einzigartiger Projekte auf dem Archipel. Dieses emblematische Hotel, dessen Sanierung und Wiedereröffnung vom Cabildo de Tenerife (Inselregierung von Teneriffa) an My Way Hotels & Resorts übertragen wurde, markiert den ersten Vorstoß des Betreibers in die Hotellerie im Norden der Insel. Weitere Informationen unter www.mywayhotelsandresorts.com [Newlink Consulting and Communication]
