„Festival del Cochino Negro“

Am 9., 10. und 11. November in La Laguna

Tapas, Käse, Inselwein, Vorträge, Master Class, Workshops, Verkostungen, Showcooking und ein Wettbewerb für Schinkenschneider sind Teil des umfangreichen Programms der mittlerweile dritten Ausgabe des „Festival del Cochino Negro“. Im Mittelpunkt steht natürlich das Schwarze Kanarische Schwein, die kanarische Schweinerasse.

Diese Rasse stand vor wenigen Jahrzehnten kurz vor dem Aussterben, doch dann wurde der kulinarische Wert des Fleisches erkannt. Dem Cabildo von La Palma ist es in erster Linie zu verdanken, dass die kanarische Schweinerasse heute noch existiert.

Hier blieb eine kleine Gruppe der Tiere erhalten, die für Zuchtzwecke genutzt wurde. Ab den Achtzigerjahren wurde die Zucht gezielt gefördert.

Das gastronomische Event am 9., 10. und 11. November auf der Plaza del Cristo in La Laguna präsentiert Leckereien rund um das Cochino Negro Canario und vieles mehr.

Am 9. November um 19.30 Uhr wird das Festival mit Tapas und Weinproben des Anbaugebiets Tacoronte-Acentejo eröffnet. Am 10. November beginnt das Fest bereits um 10.30 Uhr. Den ganzen Tag über gibt es Verkostungen, verschiedene Showcooking und von 16.30 bis 19.30 Uhr findet ein Wettbewerb im Schinkenschneiden – Campeonato de Cortadores de Pata Canaria – statt. Der gegrillte Schinken vom Cochino Negro ist eine echte Spezialität!

Am 11. November gibt es zwischen 10.30 und 16.30 Uhr ebenfalls Verkostungen, Workshops und Vorträge.

Das Programm im Detail steht auf www.festivalcochinonegro.es zur Verfügung.